清水煮沸,加入牛肉块,大火去血沫。
2、加入食用油,姜片,葱叶,八角,甘草,花椒,白芷,干辣椒大火爆香,加入豆瓣酱,翻炒均匀。
3、倒入牛肉,翻炒均匀,加入清水,大火炖40分钟。
4、加入胡萝卜块,炖牛肉料包一个。
5、小火炖20分钟,加少许盐搅拌均匀,炖至牛肉软烂即可。
答案是炖牛肉时,要先大火烧开,再转小火慢炖,一直用大火炖,牛肉很难炖熟烂,盐一定要后放,在收汁时加入盐,再把牛肉炖入味。盐加入过早,会使牛肉肉质发紧,后续将难以把牛肉炖熟烂。
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