112 把鸡蛋烧开清 水放一勺盐煮熟
212 煮熟后,放在冷水浸泡两分钟
312 冷了温度后,用手慢慢丝开去除蛋殼
412 烧开油六成熱,把鸡蛋放入,炸至金 黄像虎皮纹般
512 炸至金 黄后盛出備用
612 大青椒切半
712 姜切片,葱切段
812 準備调 味料:香醋,八角粉,蚝油
912 烧开油,放青椒煎一下
1012 再放 姜葱,八角粉,糖,香醋,濠油和刚才炸好的鸡蛋拌青椒一起爆香2 分 钟后盛盘
1112 青 椒放底部,鸡蛋放上边,加点葱花点辍即可
第一步:煮熟鸡蛋
我们需要先把鸡蛋煮熟,然后从开水里捞出煮好的鸡蛋,过凉水,这样好剥皮,剥完皮之后将将鸡蛋表面的水分擦干备用。
步骤方式二
第二步:炸鸡蛋锅中多倒一些油,转中火将油烧热,将筷子插入油中试油温,筷子周围有那种细小的气泡时,就慢慢将鸡蛋一个一个放进去炸。这一步的关键是油温,油温低了没有虎皮,油温高了鸡蛋表皮直接焦,正好合适的油温就是,当你把鸡蛋下入的时候,周围有密集的小气泡,炸个2分钟就可以出锅啦。
步骤方式三
第三步:泡炸好的鸡蛋将油炸好的鸡蛋捞出来后,放到冷水里泡上十几分钟,这一步是为了让鸡蛋表皮炸过的蛋清鼓起来,形成好吃的虎皮,这一步是这道虎皮鸡蛋看起来正宗的关键。
鸡蛋两斤,冰糖,桂皮八角,香叶,姜片,葱结,米酒,生抽,老抽,适量。
1
鸡蛋冷水放入锅中,放入少许盐,盖上盖子,大火煮开后煮八分钟。
2
鸡蛋煮好后,捞出来过一遍凉水,把鸡蛋壳剥掉;
3
锅中倒入油,油温五成热,把鸡蛋放进去炸至表面金黄起泡即可出锅。
4
锅中留底油,放入冰糖,开小火炒出糖色,加入适量的开水,把鸡蛋放入锅中。
5
锅中加入桂皮,八角,香叶,葱结,姜片,食盐,米酒,生抽,老抽,红油搅拌一下,盖上盖子,小火炖煮30分钟。
6
30分钟后把大料去掉,加入水淀粉勾芡,把汤汁煮至浓稠即可出锅食用。