主料:
猪蹄膀1个
辅料:
红皮萝卜3个
食用油少许
盐适量
生姜适量
啤酒（料酒）少许
白醋少许
十三鲜少许
香葱适量
步骤 :
1· 买回的新鲜蹄膀洗净切块
2· 配料备好
3· 生姜切片，香葱从葱白处切断，葱白留用，拿小部分香葱切成葱花，其它的打成葱结
4· 炒锅加水放几片生姜烧开，放入蹄膀焯水，煮出血水。这样煮出的汤要清亮
5· 将焯过水的蹄膀，用温水洗干净
6· 炒锅加油烧热，放入姜片，再放入葱白爆香
7· 倒入洗好的蹄膀，加入少量啤酒，大火翻炒5分钟
8· 将炒好的蹄膀转入砂罐，加入适量水，大火烧开，倒入少许白醋，转小火慢炖60分钟
9· 起锅前10分钟，加入适量盐，炖好后加入少许十三鲜，装碗撒上葱花就可以了
准备材料：猪肘1个、老汤600克、油适量、盐10克、冰糖20克、豆瓣酱10克、葱适量、大料5克、桂皮5克、陈皮10克、姜适量。
一、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。
二、在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。
三、把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
四、同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
五、把煮过的蹄髈再次用清水洗净。
六、炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。
七、放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使其肉皮上色。
八、当蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱、姜。
九、翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上。
十、加入老汤。
十一、烧开后，撇净浮沫，加盐调味。
十二、小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次，以保证入味。
十三、焖制到蹄髈软烂，即可出锅。
食材清单
肘子肉 1.5斤 、 盐 199粒 、 淮山 一根 、 甜玉米 一个 、 红枣 6粒 、 枸杞 少量 、 酒、姜 适量
烹饪步骤
1、上好肘子肉一块，清洗，改刀，2-3指宽为好。
2、冷水下锅，把血水焯掉，同步放些姜，白酒。
3、山泉水清汤锅+肘子肉一起下锅，大火炖
4、开锅后，加入切好的姜片、甜玉米，继续炖出味。
5、开锅后，调至中火，加入提前泡好的枸杞、红枣。
6、飘出香味，再加入提前处理好的淮山片，继续大火开炖.
7、中小火炖，加入适量盐，适量白酒调味
食材清单
蹄髈 适量 、 黄豆 适量 、 生姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 葱 海带结（海带片也可以） 适量
烹饪步骤
步骤16
食材准备好。
步骤26
黄豆提前泡水。海带如果是干的也泡一下（大约泡六小时左右），如果是湿海带就直接洗干净就能用了。蹄髈洗干净后放入冷水锅中，大火烧开焯五分钟。然后撇去浮沫，捞出控水。
步骤36
将蹄髈放入炖碗，再加入海带结和黄豆，生姜切片也放进去，接着加少许酒、加清水。放适量盐和一点点细砂糖调味，最后将小葱打个结放在最上面即可。
步骤46
放入SKY蒸烤箱，选择蒸汽模式，110度2小时。
步骤56
取出炖碗，捞出葱结和姜即可。
最后一步
完成~
所需食材
莲藕750g（大条）、猪蹄肉500g、红豆100g、红枣六粒、陈皮适量。
制作做法
1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。
2、猪蹄去毛洗净，过水后备用。
3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香味四溢，即可食用。
