猪脚切块,用沸水汆一下,放进冷开水(冰的更好)让它“美容”一下
步骤 2
锅中放少许油,放糖炒化,放入猪脚块上色,再加姜块、酱油翻炒。盐或者鸡精味精的根据自己口味放。
步骤 3
咕咚咕咚地倒入半瓶醋,再倒少许白开水(口味重的话可以不放水只放醋),中小火焖至少40分钟。
步骤 4
开盖大火收汁,临出锅前洒上蒜蓉即可。
材料:猪脚1000g,鸡蛋8个,甜醋1250ml,肉姜250g
方法步骤
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首先把猪脚放入沸水焯水,然后捞出来洗干净,沥干水份。
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然后把肉姜,削好皮,洗干净切片,摆在塞子里吹干水份
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把鸡蛋放在蒸蛋器里,蒸熟。或者直接锅里煮熟。
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煮熟的鸡蛋剥好壳,不要有水。准备好红糖,和甜醋。
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把姜放入干净无油,无水的锅里,开小火慢炒,把姜炒干水。
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准备一个干净的砂锅,把姜,鸡蛋,醋先放到砂锅里先煲。
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然后盖上盖子,大火煲开转小火煲60分钟,60分钟后加入猪脚。
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再加入红糖继续煲半个钟,取出即可食用。
1、所需食材有猪蹄1000g、鸡蛋300g、姜500g、黑甜醋3000g、冰糖适量。
2、猪蹄洗净,生姜切片备用,猪蹄冷水下锅,烧开后撇去浮沫,再煮一会,捞出过凉沥干。
3、鸡蛋冷水下锅,煮十分钟,捞出剥壳备用。
4、将猪蹄放入锅里,将黑醋、生姜、鸡蛋、冰糖一起放入锅里,大火煮15分钟,转中火慢煮1到2小时,猪蹄上色即可装盘。
正宗猪脚姜的制作方法 材料:添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚,量依照个人食量喜好而定,喜欢吃就放多点。 大肚子瓦煲一个。 原料配制:
1、醋:要选用海天或者豉美斋的,质量好,有保证。海天的偏甜,豉美斋的酸一点。建议两者都用,这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、姜:最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出。
3、鸡蛋:冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳。
4、猪脚:去毛,切块, 飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。 制作步骤; 1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 2、一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 3、想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋,太甜就再加点豉美斋醋)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了,汁可以捞饭或者捞面~~ 注意: 1、 泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。 3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油用打出来,捞面吃!!