材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又12勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐12勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
材料：排骨400克、青椒15克、红椒15克、花椒10克、干辣椒、姜片、蒜苗段各少许
调料：盐，鸡粉各2克、生抽8毫升、豆瓣酱7克、料酒，生粉，水淀粉，食用油各适量
做法：
1、洗净的红椒、青椒切开，去籽切段；
2、把处理好的排骨装入盘中，加1克盐、1克鸡粉、3毫升生抽、少许料酒；
3、撒上适量生粉，搅匀上浆，腌渍约10分钟至其入味；
4、热锅注油烧至五成热，倒入排骨，快速搅散，炸半分钟至其呈金黄色；
5、将炸好的排骨捞出，沥干油；
6、锅底留油烧热，到入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、蒜苗段，爆香；
7、放入青椒，红椒快速炒匀；
9、加入炸好的排骨，淋入剩余料酒、5毫升生抽，炒匀提味；
10、加入豆瓣酱，翻炒出香味；
11、加入1克盐、1克鸡粉，炒匀调味，注入清水，煮至沸；
12、倒入适量水淀粉，快速翻炒片刻，使其更入味；
13、将炒好的排骨盛出，装入备好的干锅中即可。
主料
排骨800克、莴笋500克、洋葱300克
辅料
干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量
制作方法：
步骤1
准备食材：排骨切段，莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用；
步骤2
起锅烧水，将排骨冷水下锅，大火烧开撇去浮末，焯水后捞出洗净控干水份备用，将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用；
步骤3
将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量的清水没过食材，放入料酒、八角、葱、姜片，大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透，捞出控干备用；
步骤4
起锅烧油，油热后加入葱姜末和八角爆香后，再放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味；
步骤5
将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中，加入适量老抽，生抽，料酒大火翻炒五分钟至入味，再加入适量盐，糖，鸡精调味，翻炒均匀后关火，准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底，将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中，即可食用！
烹饪技巧
1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大，块大不易入味；
2、因为豆瓣酱中有盐味，因此放盐的
时候一定要酌情适量添加。
排骨 500克
藕 2节
胡萝卜 1根
甜椒 1个
土豆 2个
小米辣 5个
青椒尖 3个
葱 半根
蒜 几个
姜 几片
生抽 13ml
鸡精 1小勺
干锅底料 150克
油 适量
香菜 适量
做法步骤
1、将排骨切小块，洗净备用。
2、冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
3、利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
4、 将焯好的排骨，捞出沥干水份
5、锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。
6、用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。
7、洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
8、倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
9、倒入甜椒和大葱，快速翻炒。
10、倒入排骨，继续翻炒。
11、这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。
12、快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。
13、倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
14、为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
15、倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
16、待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
17、根据口味，倒入一小勺鸡精。
18、翻炒几下，入味收汁即可出锅。
主料:
排骨一斤半
辅料:
姜一大块
蒜二十小颗
老抽半汤匙
料酒一汤勺
耗油一汤匙半
白糖小半汤匙
生抽一汤勺
步骤 ：
1· 一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右
2· 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油
3· 把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右
4· 开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了
