1先把猪肝切片清洗干净,加盐、蚝油、生抽、料酒、抓匀腌制半个小时。
2起锅烧油,油热放入葱姜、一勺豆瓣酱,煸炒出红油。
3下入腌制好的猪肝。
4再烹入适量生抽、老抽、料酒、进行调味。
5大火翻炒均匀,倒上适量提前切好的青蒜。
6红烧猪肝就是要炒的时间长,猪肝才够味儿,出锅啦
食物名称:红烧猪肝
要准备的原料:
猪肝400克,青椒片10克、红椒片10克、洋葱片10克。
要准备的调料:
葱丝10克、姜丝10克、蒜片10克、精盐适量、味精1小匙、白糖1小匙、米醋2小匙、胡椒粉少许,料酒适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、香油少许、植物油适量。
做法:
第一步:将买回来的猪肝反复清洗干净,然后用刀切成片状,放入少许的水淀粉,均匀的上到猪肝上,再点锅起火,倒入适量的植物油,烧热后将猪肝放进去滑散至熟透,然后捞出来沥油。
第二步:锅不用洗了,留出底油,烧热后将葱姜蒜一起放下去爆炒至出香味,接着将洋葱片、青椒片还有红椒片一起放下去翻炒,然后再倒入适量的料酒,添入适量的高汤或者清水,放一点精盐味精还有味精来调味,再放入少许的白糖和白醋,达到去味的效果。
第三步:将待用的猪肝放进锅中继续翻炒,然后再放入少许的胡椒粉一起炒至入味,接着用水淀粉勾薄芡,淋上一层香油,一份美味的红烧猪肝就可以起锅装盘啦。 猪肝这样红烧着吃,飘香四溢且口感嫩滑,常吃还对眼睛好哦!
主料:鲜猪肝200克、葱头半个、姜6克、浓汤宝一个、白醋少许、白糖3克、酱油一勺、韭菜100克、黄酒少许
又嫩又好吃的做法:
1、韭菜择洗干净切寸段,洋葱切片,猪肝切片,用加了白醋的清水充分浸泡1小时左右去腥,再以黄酒腌制15分钟
2、猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀,直至浓汤宝没有大的结块,制成调味汁
3、锅中放油烧热,爆香姜末,将猪肝放入煸炒至变色,盛出备用
4、锅中重新放油烧热,炒香洋葱,加入猪肝
5、倒入调味汁,因有浓汤宝的加入,烧制后便会令汤汁变醇香浓郁
6、最后加入韭菜段翻炒均匀即可,又嫩又好吃的红烧猪肝做好了