一斤面,放1克盐,250克凉水活面,成光滑的面团,盖上保鲜膜或是盖子,醒面十分钟后揉一次,再盖好醒面20多分钟,面就醒好了,这种面团柔软还劲道。
饺子皮,一般把面和好了,只要不是夏天的情况下,醒十分钟,20分钟,30分钟,甚至一个小时都可以,这个没有规定,看着面醒的差不多些了,可以做饺子啦
和饺子面醒多长时间也要看室内的温度,如果天凉的时候大约醒一个小时左右,如果室内温度很高,大约醒15分钟左右就可以,在省制的过程中,中间再揉一次面,这样醒出的面会更好
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