主料：瘦肉250克，鸡蛋3个
辅料：香葱适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量
做法：
1.瘦肉切片提前用生粉腌制十分钟，鸡蛋打成蛋液，香葱切末
2.锅内置水烧开，下肉片中火煮至肉片变色，
3.保持中火加入盐食用油和鸡精调味
4.再加入蛋液
5.至蛋花形成后熄火，撒上葱花
1、材料：豆腐200克、冬瓜400克、瘦猪肉100克、盐油、料酒、淀粉、味精、酱油。
2、将肉切片，倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺盐、半勺淀粉静置十五分钟。
3、将冬瓜切片，放盐静置。
原料：牛肉200克；
辅料：玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺；
制作方法：
1、买一块牛腰肉，要新鲜的瘦肉，然后切成片，注意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不能顺纹切，尽量切的薄点；
2、把生姜切末，葱绿切成葱花、葱白切段留着备用；
3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会；
4、起清汤，把锅烧热，加入半汤勺花生油烧成七分热，加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香，然后加入适量少开的开水，此时清汤底就起好了；
5、等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下，然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中，翻滚一分钟即可关火。
6、撒入葱花，加入半汤勺青红酒，适量鸡精调味，如果不够咸可在加点盐即可。
主料3人份
猪肉300克，木耳10克，娃娃菜100克
辅料
火腿肠适量 ，鸡蛋 一个，淀粉适量， 葱姜适量， 盐 醋 蚝油 料酒适量
步骤1，猪里脊肉切成薄片（一定要尽量薄，口感才更滑嫩）放入一个鸡蛋清和一勺淀粉用手抓匀，喜欢味道重一点的可以放点盐和鸡精。这一步是保证肉片鲜嫩的重点哦。
步骤2，锅内倒入适量清水，放入姜片、花椒和几滴料酒，。烧至快开锅的时候，转小火把处理好的肉片放入锅中，全部放入后，煮至肉片飘上来，再把肉片捞出放入凉水中。这一步一定要控制火候，尽量不让锅中达到一百度，可以倒点凉水，控制水温。
步骤3，就用汆肉片的水，姜片和花椒要留在锅中。放入提前泡发的木耳。
步骤4，放入切成片的火腿肠。
步骤5，放入盐，醋，蚝油调味。
步骤6，放入几片娃娃菜。
步骤7，放入汆好的肉片，煮至开锅，继续煮两三分钟，即可出锅食用，出锅也可以放上几滴香油哦。
主料：后臀尖适量，色拉油适量，精盐适量，大葱适量，花椒适量，大料适量，姜适量，干山楂适量，腐乳适量，淘米水适量，料酒适量，红烧酱油适量，冰糖适量。
步骤：
1、后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；
2、准备1碗花椒水；
3、1块腐乳加些腐乳汁化开；
4、大葱切段，姜切片头；
5、煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；
6、焯水后的肉块；
7、将葱段和姜片摆放在锅底；
8、将肉块倒入锅中，摆均匀；
9、加适量料酒；
10、加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；
11、加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；
12、大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；
13、待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；
14、等锅中只剩下少量汤汁时，挑出所有除肉块外的所有佐料；
15、大火快速收汤，出锅装盘。
