氢氧化钠和小苏打有什么区别

氢氧化钠和小苏打有什么区别(1)

氢氧化钠和小苏打有以下区别：

1、氢氧化钠是一种强碱物质，就是属于一种碱性很强、带有一定的腐蚀性的化学物质。

2、小苏打是碳酸氢钠这样的弱碱性物质，就是几乎没有什么腐蚀性。

3、其中氢氧化钠一般是作为食品加工助剂使用的，加工后不能有什么残留。

4、而碳酸氢钠主要用在面制品的食品添加剂，作用是蓬松，比如可以让馒头更加蓬松。

氢氧化钠和小苏打有什么区别(2)

氢氧化钠化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货；另外有一只名为“哥士的”的强碱，侵蚀力更强 。

小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的！

氢氧化钠和小苏打有什么区别(3)

食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。氢氧化钠可以被广泛使用于下列生产过程：容器的清洗过程；淀粉的加工过程；羧甲基纤维素的制备过程；谷氨酸钠的制造过程。

氢氧化钠和小苏打有什么区别(4)

Na0H是强碱，小苏打是NaHCo2，属弱碱可民用。

氢氧化钠和小苏打有什么区别(5)

氢氧化钠是烧碱，小苏打是碳酸氢钠；烧碱属于强碱，具有腐蚀性；小苏打属于弱碱性的盐，是无毒无害的化学品。烧碱通常只能用于工业生产；小苏打可用于食品的添加，特别是糕点制品离不开小苏打。