柳叶茶的制作通常选用嫩柳叶，最好选择春季新发的嫩叶。柳叶要新鲜、无虫蛀、无污染，叶片呈嫩绿色，质地柔软。这样的柳叶制成的柳叶茶口感更好，营养价值也更高。同时，不同种类的柳树叶子也可以制作柳叶茶，如垂柳、白柳等。
采摘那些鲜嫩的柳叶和柳芽做柳叶茶好。
把它采摘以后回家用清水洗净，然后把它放在淡盐水中浸泡，浸泡20分钟以后要认真清洗它表面的沙尘，再把它放到干净的珠筛中，放在阴凉通风的地方，晾干表面的水分。
准备干净无油无水的铁锅把处理好的柳叶直接放到锅中用中小火慢慢翻炒在翻炒过程中一定要力度均匀，避免把柳叶弄碎，在锅中的柳叶变软以后要把它取出，带上手套，把柳叶反复揉捏，等它里面的枝叶被揉出来以后再入锅，用小火慢慢炒干，这时就能得到做好的柳叶茶。
