1 可能是因为面发不起来的原因有很多，需要具体分析。
2 可能是因为面粉的质量不好，或者加水量不够，或者揉面不够劲，或者发酵时间不足等原因。
3 针对不同的原因可以采取不同的解决方案，比如换用好质量的面粉，适量增加水量，揉面时加大力度，或者让面团发酵的时间更长等。
1.添加活性好的酵母：发面不起可能是酵母不够或者是酵母活性不好，添加活性好的酵母重新揉面。
2.用温水和面：开水会使酵母失去活性，需等面团变温后加入酵母重新揉面。
3.加白酒、用湿布捂：在面团的中间搞一个洞，往里倒少量白酒，然后用湿布捂着。
1、检查酵母。
面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5-10分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫，则说明你发面使用酵母活性还是比较好的。
2、解决办法。
如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。
3、注意温度。
温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。
面发不起来，可以在面里加一些糖或啤酒或酸奶，都可以试面迅速发酵。发面一般温度低时起的慢，也可以放到温度高一些的地方，或把容器放到温水里泡，但温度不能高，40 50度左右就可以了。
可以往面团上挖个窝，然后往里面倒一点点白酒，再把布打湿，用湿布捂住面团差不多十分钟左右，这样这个面团就可以再重新发起了。如果发面的效果还不是很理想，那可以在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒即可，这样蒸出来的馒头会更加松软好吃。
