用料
五花肉 200克
红萝卜 2根
青椒 4-5个
蒜 2-3个
油 少许
生抽
白糖
老抽(调色)
花椒
八角 1-2个
做法步骤
步骤 1
将五花肉用水烧开,然后切成方块状,放在放有少许油的锅里炸一会,再放生抽,糖,老抽,花椒,八角。
步骤 2
将五花肉移至锅的一侧,然后放入切好的红萝卜在另一侧,加蒜,加一些盐。混在一起翻炒一会,再放入水,至刚刚淹过。等到起锅前2-3分钟(水差不多焖干)放入青椒,翻一翻锅即可。
食材明细
红皮萝卜一个、肉260克、大蒜、盐、酱油各适量。
做法
1、红皮萝卜切滚刀块,肉切块。蒜斜切。
2、热锅凉油、小火,肥肉熬油。
3、将瘦肉放下去中火翻炒。
4、加点酱油上色。
5、倒入红皮萝卜翻炒。
6、沿着锅边加入开水,盖盖先大火后中小火焖烧。
7、待汤汁烧的差不多时放入盐、大蒜,再烧一会入味。
8、开盖、收汁。
9、装盘即可。
1、食材:胡萝卜400克、五花肉350克、植物油1大勺、姜片2片、大蒜10瓣、干辣椒4个、花椒1小勺、酱油2勺、盐1小勺、八角1个、三奈2个、郫县豆瓣酱2大勺。
2、胡萝卜削皮,洗净,切滚刀块;
3、五花肉洗净后,切方块;
4、备好调料:干辣椒段,花椒,八角,三奈,姜粒,大蒜瓣,酱油;
5、炒锅烧热,倒入适量植物油;放入五花肉煸炒;
6、观察五花肉体积明显变小,放入郫县豆瓣酱翻炒出香味;
7、放入干辣椒,花椒,姜粒,八角,三奈,翻炒均匀;
8、放入胡萝卜,继续翻炒均匀;
9、调入适量酱油,再倒入适量清水,水量刚刚漫过食材即可;
10、放入大蒜瓣,加盖;大火烧开,转中火;
11、食材烧熟之后,大火收汁,调入适量盐,翻炒均匀,关火;
12、起锅,撒葱花
食材
五花肉、 土豆 、 红萝卜 、 桂皮 、 八角 、 蒜 、 姜 、 葱 、 料酒 、 糖 、 酱油
步骤14
肉切块
步骤24
红萝卜土豆切块
步骤34
锅入油放糖,等糖煎黄后下肉下酱油料酒继续炒后放土豆红萝卜后放葱姜蒜,干辣椒爆炒后到开水,等汤汁收尽后出锅
最后一步
出锅摆放一下即可
步骤1
五花肉放在锅里的凉水中,水中加葱、姜、花椒、辣椒和料酒少许,焯水后,把五花肉捞起放凉,改成小块,水过滤后待用。
步骤2
五花肉切成方块,红萝卜,土豆滚刀切块,姜,蒜切片,准备一块冰糖。
步骤3
热锅凉油把花椒,八角,姜,蒜爆香后,把五花肉刚入锅中炒成焦黄色盛出。
步骤4
锅里留油,把冰糖放入炒成糖色后,把五花肉放入翻炒,然后加入煮肉过滤后的汤,大火开过后改小火炖40分钟,然后加入土豆和红萝卜,继续焖20分钟。
步骤5
加入少许盐,鸡精收汁。
最后一步
出锅