1、准备整只腊鸭,切成小块。
2、放水中泡12小时左右,为去掉腊鸭的咸味,可以温水泡,时间长点没关系。
3、捞起鸭肉,放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉
4、锅中放油烧热,将桂皮、花椒、麻椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。
5、倒入鸭肉翻炒,炒至鸭肉金黄,约10分钟。
6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。
7、加水,盖过鸭肉。
8、稍微炖香一下,盛在电锅中,放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。
9、边吃边炖,下点青菜。
先把鸭腿洗干净,剃毛,然后水煮15分钟捞起来,再爆炒葱姜蒜,下鸭腿进去,放入麻辣料,煮上10分钟左右就可以了