用料
面皮
低筋面粉 80克 玉米淀粉 25克 糖粉 10克 鸡蛋 1个 黄油 25克
馅料
红豆沙 250克 马苏里拉芝士 适量 黄油 20克 咸蛋黄 2个
做法
面皮的所有原料混合,记得黄油需要先融化,揉成面团,包保鲜膜,松弛1-2小时。可以放在冰箱冷藏松弛。
红豆沙加入咸蛋黄了,再加入黄油,是融化或者充分软化的黄油,搅拌均匀,冰箱冷藏定型。
把馅料分成25克的小团,面皮分成20克一个的小团。
馅料压扁包入芝士。
面皮压扁包入馅料球。
进一步把包好的面团整理成正方形。
不粘锅刷薄薄一层油,把整理好的正方形小面团依次放入,小火慢煎,六面都煎制成金黄色。
食材:红豆馅350克,炼乳20克,黄油10克,鸡蛋一个,黄油20克,低筋面粉80克,白糖25克,玉米淀粉30克。
做法
1、把20克炼乳跟10克黄油倒入红豆馅(紫薯馅)中,小火搅拌均匀装出来备凉一下待用。
2、把20克黄油隔水融化。
3、黄油凉后把皮的其它材料放一起揉成湿润面团,盖上保鲜膜醒上20分钟。
4、每个小剂子为20克,把晾干的豆沙馅每个40克,把小面团擀薄馅在里面,用虎口收紧皮尽量弄成四四方方的样子。
5、用电饼铛(平底锅)稍微再锅刷油,小火,轮流煎成每面虎皮色,因为馅是熟的,所以把表面煎熟虎皮色即可。
食材
鸡蛋 1个
玉米淀粉 20g
中筋面粉 35g
植物油 10g
糖粉 10g
紫薯泥 适量
方法步骤1:
首先准备好我们需要的用料,提前做好紫薯泥;
方法步骤2:
将鸡蛋打发,依次加入面粉、糖、玉米淀粉,搅拌均匀;
方法步骤3:
将面团融合成团,略粘手就可以;
方法步骤4:
将面团均匀的分成小份;
方法步骤5:
取一份小面团揉好,压平,放入紫薯泥;
方法步骤6:
像包饺子一样,用面皮包裹好紫薯泥馅就可以了;
方法步骤7:
将准备好的平底锅起锅、刷油,放入做好的仙豆糕,待底部稍硬就可以换边了,依次类推,仙豆糕就成方形了。