用料:豆腐350克,牛肉酱1勺,蒜头半个,姜适量,盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量
做法:
1.准备食材,蒜头拍散,姜切丝,豆腐切稍微大一点的块,
2.锅中倒油,将牛肉酱,蒜,姜丝进行煸炒,煸炒香味,
3.调料煸出香味后,倒入豆腐,生抽,老抽适量加入,进行翻炒,烹5~6分钟,
4.烧好后,淋上香油,香喷喷的豆腐出锅了
主料:
豆腐500克
辅料
蒜苗2根蒜3粒郫县豆瓣酱1.5汤匙酱油1汤匙水淀粉适量食盐1茶匙色拉油23汤匙
做法步骤:
步骤1
将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末
步骤2
豆腐切成小丁
步骤3
郫县豆瓣剁细
步骤4
净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香
步骤5
接着放大蒜末炒香
步骤6
注入少量开水,调入酱油、少许盐
步骤7
放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味
步骤8
等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧
步骤9
倒入一半水淀粉推匀
步骤10
加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成
食材清单
豆腐 300g 、 芝麻油 适量 、 蒜 适量 、 水淀粉 适量 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1将豆腐切成5厘米左右,厚约1厘米的大正方块。 锅中放比平时烧菜时多一点的油,烧热后放入豆腐。 煎至两面焦黄盛出备用。
2葱姜蒜切末, 利用煎豆腐剩余的油锅,入葱姜蒜碎炒香。 加入适量水(高汤更好,也可加入少许高汤精),再加入料酒。
3加入一大勺生抽,老抽大火烧开。 加入煎好的豆腐。 加入少许芝麻油调味。将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可
17 把豆腐放到淡盐水里浸泡半小时
27 把豆腐切小块,葱切成葱花
37 取个小碗放入老抽,郫县豆瓣酱,糖,盐和清水调匀,再取个小碗放入淀粉和清水调匀备用
47 锅里倒入油烧热,倒入豆腐稍微煎下
57 倒入调好的酱汁
67 再倒入淀粉大火烧开,撒入葱花就可以出锅了