主料：猪前腿肉、韭菜。
辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、食盐、生抽、老抽、芝麻油、胡椒粉、蚝油、老抽。
【好吃的饺子馅的详细做法步骤】
第一步：准备适量的韭菜清洗干净切碎，放在碗里，加少许苏打水，用筷子搅拌均匀，再淋入两勺芝麻油拌匀备用。
第二步：制作腌制肉馅所需的料汁
在锅里加入一小块桂皮、两片香叶、三个八角、适量的花椒，倒入适量的清水(清水的多少根据所做肉馅的多少而定)，大火烧开后再煮6分钟左右；煮好关火，放凉之后用漏勺过滤掉里面的香料，备用。
第三步：准备一大块猪前腿肉(我这里准备的有大约两斤)，切成小块后剁成肉末。
第四步：肉末剁好之后装在大碗里，加适量盐，用筷子搅拌均匀，再加入我们做好的料汁，用筷子搅拌至完全被吸收，接着加入胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、再加适量芝麻油，用筷子搅拌均匀，然后再放冰箱冷藏50分钟左右。
第五步：时间到之后取出，加入准备好的韭菜，用筷子搅拌均匀就可以了。
第一种：玉米饺子馅
准备原料：玉米、木耳、胡萝卜、包菜、玉米油、香油、十三香、椒盐、食盐、味精、葱姜蒜粉、五花肉。
做法：
1、 玉米提前两个小时泡发，胡萝卜包菜清洗干净切成丁，将准备的玉米上过煮熟之后把玉米粒剥下来。
2、 将泡发的木耳切成丁，把玉米粒、木耳、胡萝卜、包菜都放进大盆中。
3、 将准备好的肉馅一同放入大盆中，肉馅可以到市场绞上一斤。
4、 放入玉米油、香油、十三香、盐、椒盐、鸡精、葱姜蒜粉搅拌均匀。一次包不完的好可以封上保鲜膜放入冰箱储存。
