主料3人份
凉皮350克，绿豆芽250克，小白菜100克，面筋50克，胡萝卜1个
辅料
盐2勺，酱油1勺，鸡精1勺，白糖1勺，大蒜半个，小葱两根，八角1个，干辣椒2个
步骤1
首先把凉皮切了
步骤2
大蒜切末，小葱切段，胡萝卜切条，面筋切条，备用
步骤3
绿豆芽洗好备用
步骤4
小青菜洗好备用
步骤5
锅内倒油，油热后依次放入八角、干辣椒、蒜末、葱段，翻炒一下
步骤6
将备好的胡萝卜倒入锅中，翻炒5秒
步骤7
再放入绿豆芽翻炒两三下
步骤8
再加入洗好的青菜翻炒
步骤9
炒至八分熟加入盐、白糖、酱油，继续翻炒两下，再加入鸡精
步骤10
菜基本上熟了，把切好的凉皮倒入锅中，翻炒均匀
步骤11
最后加入孜然粉，再次翻炒均匀就OK了
食材准备:凉皮，胡萝卜，豆芽，瘦肉
做法简单:
1.食材洗净，胡萝卜切丝，瘦肉切丝，肉丝加适量淀粉和酱油加少许水抓拌均匀
2.锅中适量油下入肉丝炒香，加适量豆瓣酱翻炒均匀下配菜翻炒
3.下入凉皮，加适量食盐等根据口味调味，翻炒均匀炒香即可
用料
凉皮 2张，面筋 1块，黄瓜 半根，绿甘蓝 14个，青菜 2颗，胡萝卜 12根，鸡蛋 2个，鱼豆腐 9块盐 适量，生抽 1勺 ，蚝油 1勺，芝麻酱 2勺，香油 适量
炒凉皮的做法步骤
步骤 1
先准备好所有食材
步骤 2
锅中热油将鸡蛋炒散
步骤 3
锅中热油放入葱蒜沫后，根据蔬菜成熟速度不同，依次放入黄瓜丝，胡萝卜，绿甘蓝，鱼豆腐，青菜，面筋翻炒断生
步骤 4
时蔬断生后放入炒好的鸡蛋和凉皮，继续翻炒均匀
步骤 5
最后淋上少许芝麻酱，拌匀即可
1.将面粉和淀粉放入小盆中2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
7.面皮全部做好后切成宽条
8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了
