茶氨酸(TeaPolyphenols)是荼叶中有酚类物质的统称,包含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类化合物、多糖类、黄酮醇类和酚酸类等。关键为黄烷醇(儿茶酸)类,儿茶酸占60~80%。类化合物茶氨酸别称茶鞣或茶单宁酸,是产生荼叶色香味俱全的关键成分之一,也是荼叶中有健康保健作用的关键成分之一。研究表明,茶氨酸等活性物质具祛毒和防辐射功效,能合理地阻拦放射性元素入侵骨髓,并可使锶90和钴60快速排出来身体之外,被身心健康及医疗界称为“辐射源天敌”。
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